Salat mit Tintenfisch, Kichererbsen und Chorizo
Ein lebhafter australischer Salat mit geräucherter Chorizo, zartem Tintenfisch und knuspriger Kichererbse. Die verkohlte Paprika, die Säure der Zitrone und das Olivenöl schaffen eine ideale Geschmacksbalance.
Zutaten
- 4 Stk. Rote Paprika
- 2 Stk. Konservierte Kichererbsen
- 30 g Frische Petersilie
- 1 Stk. Roter scharfer Chili
- 2 Zehe Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 600 g Tintenfisch
- 200 g Chorizo
- 1 Stk. Zitrone
Zubereitung
- Legen Sie die ganzen roten Paprikas auf ein Grillgitter, einen Holzkohlegrill oder eine gusseiserne Pfanne. Garen Sie sie vollständig von allen Seiten an, bis sie verkohlt sind. Transferieren Sie die Paprikas in eine Schüssel, decken Sie sie mit einem Teller ab und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Paprikas abgekühlt sind, schälen Sie sie, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Paprikas mit allen ausgetretenen Säften, der abgetropften Kichererbse, fein gehackter Petersilie, scharfem Chili und fein gehacktem Knoblauch. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie raucht. Geben Sie schnell und vorsichtig etwas Öl hinzu, dann legen Sie den Tintenfisch hinein. Braten Sie ihn schnell an, während Sie ständig umrühren, etwa 30 Sekunden lang. Verteilen Sie die gehackte Chorizo gleichmäßig über dem Tintenfisch und garen Sie ihn noch 30 Sekunden. Transferieren Sie den Pfanneninhalt in die Schüssel mit der Paprika.
- Würzen Sie den Salat nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verfeinern Sie ihn mit dem verbleibenden Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale. Vermischen Sie alles gründlich und geben Sie es auf einen Teller. Servieren Sie auf einem großen Tablett, so dass sich jeder nach Belieben nehmen kann.