Салат с кальмаром, нутом и чоризо
Яркий австралийский салат с копчёным чоризо, нежным кальмаром и хрустящим нутом. Обугленный перец, лимонная кислотность и оливковое масло создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты
- 4 шт. Красный болгарский перец
- 2 шт. Консервированный нут
- 30 г Петрушка свежая
- 1 шт. Красный острый перец
- 2 зуб. Чеснок
- 100 мл Оливковое масло
- 600 г Кальмар
- 200 г Чоризо
- 1 шт. Лимон
Приготовление
- Поместите целые красные перцы на решётку гриля, мангал или чугунную сковороду. Готовьте до полного обугливания со всех сторон. Переложите перцы в миску, накройте тарелкой и дайте остыть. Когда перцы остынут, очистите их от кожи, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой. Смешайте в большой миске перцы со всеми выделившимися соками, сливочным нутом, мелко нарезанной петрушкой, острым перцем и мелко нарезанным чесноком. Отставьте в сторону.
- Разогрейте большую сковороду на среднем-высоком огне до дымления. Быстро и осторожно добавьте немного масла, затем выложите кальмара. Быстро обжаривайте, постоянно помешивая, около 30 секунд. Равномерно рассыпьте нарезанный чоризо поверх кальмара и готовьте ещё 30 секунд. Переложите содержимое сковороды в миску с перцами.
- Приправьте салат солью и чёрным перцем по вкусу. Заправьте оставшимся оливковым маслом, лимонным соком и цедрой лимона. Хорошо перемешайте и выложите на блюдо. Подавайте в общей тарелке, чтобы каждый мог взять себе сколько захочет.