स्क्विड, चने और चोरिजो सलाद

स्क्विड, चने और चोरिजो सलाद

जलती हुई मिर्च, नींबू की खटास और जैतून के तेल के साथ धूम्रपान किए गए चोरिजो, नरम स्क्विड और कुरकुरे चने के साथ एक जीवंत ऑस्ट्रेलियाई सलाद। जलती हुई मिर्च, नींबू की खटास और जैतून का तेल स्वादों का एक आदर्श संतुलन बनाते हैं।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. पूरी लाल मिर्च को ग्रिल रैक, बारबेक्यू या कास्ट आयरन कड़ाही पर रखें। सभी तरफ से पूरी तरह काली पड़ने तक पकाएं। मिर्च को एक कटोरी में डालें, एक थाली से ढकें और ठंडा होने दें। जब मिर्च ठंडी हो जाएं, तो उन्हें छिलका उतार कर, बीज निकाल कर और पतली डंडियों में काट लें। एक बड़ी कटोरी में मिर्च को सभी निकले हुए रस के साथ, मसली हुई दाल, बारीक कटा हुआ अजमोद, तीखी मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। एक तरफ रख दें।
  2. एक बड़ी कड़ाही को मध्यम-उच्च आँच पर धुआँ निकलने तक गर्म करें। तेल की थोड़ी मात्रा तेजी से और सावधानी से डालें, फिर स्क्विड डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक तेजी से पकाएं। कटी हुई चोरिजो को स्क्विड के ऊपर समान रूप से बिखेरें और 30 सेकंड और पकाएं। कड़ाही की सामग्री को मिर्च वाली कटोरी में डालें।
  3. सलाद को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें। बचे हुए जैतून के तेल, नींबू के रस और नींबू के छिलके से ड्रेस करें। अच्छी तरह मिलाएं और प्लेट में रखें। एक सामान्य थाली में परोसें ताकि हर कोई अपने लिए जितना चाहे ले सके।