Ensalada de calamar, garbanzos y chorizo

Name: Ensalada de calamar, garbanzos y chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Australiana
Ingredients: 4 ud. Pimiento morrón rojo; 2 ud. Garbanzos en conserva; 30 g Perejil fresco; 1 ud. Chiles rojos picantes; 2 diente Ajo; 100 ml Aceite de oliva; 600 g Calamar; 200 g Chorizo; 1 ud. Limón

Vibrante ensalada australiana con chorizo ahumado, calamar tierno y garbanzos crujientes. El pimiento carbonizado, la acidez del limón y el aceite de oliva crean un equilibrio perfecto de sabores.

Ingredientes

4 ud. Pimiento morrón rojo
2 ud. Garbanzos en conserva
30 g Perejil fresco
1 ud. Chiles rojos picantes
2 diente Ajo
100 ml Aceite de oliva
600 g Calamar
200 g Chorizo
1 ud. Limón

Preparación

Coloque los pimientos rojos enteros sobre una parrilla, una barbacoa o una sartén de hierro fundido. Cocine hasta que se chamusquen completamente por todos los lados. Transfiera los pimientos a un cuenco, cúbra con un plato y deje enfriar. Una vez que los pimientos se hayan enfriado, retire la piel, elimine las semillas y corte en tiras finas. Mezcle en un cuenco grande los pimientos con todos los jugos que hayan soltado, los garbanzos escurridos, el perejil finamente picado, el chile picante y el ajo finamente picado. Deje reposar.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Agregue rápidamente y con cuidado un poco de aceite, luego añada el calamar. Saltee rápidamente, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 30 segundos. Distribuya uniformemente el chorizo picado sobre el calamar y cocine por otros 30 segundos. Transfiera el contenido de la sartén al cuenco con los pimientos.
Sazone la ensalada con sal y pimienta negra al gusto. Aliñe con el aceite de oliva restante, jugo de limón y ralladura de limón. Mezcle bien y coloque en una fuente para servir. Sirva en una bandeja común para que cada comensal pueda servirse la cantidad que desee.