Риба гоанський з гострою пастою речеаду
Традиційне блюдо індійської кухні: соковита макрель, нарізана і покрита ароматною гострою пастою зі спеціями, а потім обсмажена до золотистої скоринки. Подається гарячою з рисом та свіжими овочами.
Інгредієнти
- 4 шт. Макрель
- 18 шт. Червоний гострий перець
- 1 шт. Імбир
- 8 зуб. Часник
- 1.5 ч.л. Чорний перець
- 1 ч.л. Кумін (зира)
- 0.5 ч.л. Куркума
- шт. Палички кориці
- 4 шт. Гвоздика
- 2 шт. Кардамон
- 1 ст.л. Цукор
- 2 шт. Тамаринд
- 2.5 ст.л. Оцет
- до смаку Сіль
- до смаку Рослинна олія
- до смаку Салат
- до смаку Лайм
- до смаку Рис
Приготування
- Підготуйте пасту речеаду: замочіть в оцеті всі спеції (червоний перець, чорний перець, кумін, куркуму, гвоздику, кардамон, палички кориці), додайте очищений імбир, зубчики часнику та м'якоть тамаринду. Залиште на 35–40 хвилин.
- Додайте в замочену суміш цукор і сіль за смаком, ретельно перемішайте.
- Подрібніть усю суміш у блендері або в ступці за допомогою товкачика до отримання гладкої, густої пасти. Якщо паста виходить занадто рідкою, вона не триматиметься на рибі — за потреби додайте оцет совсім трохи, але паста повинна бути щільною і липкою.
- Підготуйте рибу: промийте макрель, зробіть поздовжній розріз вздовж спинки та кілька поперечних надрізів зі сторони спинки. Щільно наповніть порожнину рибу пастою речеаду, щедро намажте пасту на всю поверхню рибу, включаючи надрізи. Залиште мариноватися на 30 хвилин.
- Нагрійте рослинну олію на неглибокій сковороді на середньому-високому вогні до гарячого стану. Викладіть фаршировану рибу й обсмажте до золотистої скоринки з обох боків, близько 8–10 хвилин.
- Подавайте гарячу рибу з салатом, дольками лайма, рисом та улюбленим карі. Приємного апетиту!