गोअन शैली में मछली रेचेडो तीव्र पेस्ट के साथ

गोअन शैली में मछली रेचेडो तीव्र पेस्ट के साथ

भारतीय खाना पकाने की एक पारंपरिक डिश: रसदार मैकेरल जिसे भरा जाता है और सुगंधित तीव्र मसाला पेस्ट से ढंका जाता है, फिर सुनहरी कुरकुरापन तक तलाया जाता है। गर्म चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. रेचेडो पेस्ट तैयार करें: सभी मसालों (लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, हल्दी, लौंग, इलायची, दालचीनी की छड़ी) को सिरके में भिगोएं, छिली हुई अदरक, लहसुन की कलियाँ और इमली का गूदा डालें। 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. भिगोए गए मिश्रण में चीनी और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
  3. पूरे मिश्रण को मिक्सर या मसलने के कटोरे में मसलकर चिकना, गाढ़ा पेस्ट बनाएं। यदि पेस्ट बहुत तरल बन जाता है तो यह मछली पर नहीं रहेगा - यदि आवश्यक हो तो बहुत थोड़ा सिरका डालें, लेकिन पेस्ट सघन और चिपचिपा होना चाहिए।
  4. मछली तैयार करें: मैकेरल को धोएं, रीढ़ के साथ एक लंबवत कट बनाएं और रीढ़ की ओर से कुछ आड़े कट बनाएं। मछली की गुहा को रेचेडो पेस्ट से दृढ़ता से भरें, पूरी सतह पर पेस्ट को उदारतापूर्वक लगाएं, कट सहित। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
  5. एक उथली कड़ाही में पौधे का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म होने तक गर्म करें। भरी हुई मछली को रखें और दोनों ओर से सुनहरा कुरकुरापन तक तलें, लगभग 8-10 मिनट।
  6. गर्म मछली को सलाद, चूने की स्लाइस, चावल और पसंदीदा करी के साथ परोसें। भोजन का आनंद लें!