Розіль (польський куряче суп)

Ароматний традиційний польський суп із ніжною курячиною, овочами та запашними спеціями. Це справжній суп затишку, ідеальний для сімейного столу.

Інгредієнти

• 4 шт. Курячі ніжки
• 2 шт. Цибуля репчаста
• 5 шт. Морква
• 1 шт. Цибуля-порей
• 1 шт. Селера
• 0.25 шт. Капуста
• 1 зуб. Гвоздика
• 1 ч.л. Перець запашний
• 2 шт. Лавровий лист
• 4 шт. Петрушка
• 4 шт. Кріп
• 1 ч.л. Перець чорний
• 1 ст.л. Сіль

Приготування

1. Положіть курячі ніжки у велику каструлю або гусятницю, залийте холодною водою так, щоб курячина була повністю покрита.
2. Доведіть до кипіння, потім знизьте вогонь і варіть на повільному вогні 2–2,5 години, періодично знімаючи піну та домішки з поверхні бульйону для отримання прозорого супу.
3. За годину до закінчення варіння додайте в каструлю цибулю, морквою, цибулю-порей, селеру, капусту, гвоздику, перець запашний, лавровий лист і перець чорний. Якщо місце в каструлі обмежено, відваріть овочі та спеції окремо після вилучення курятини та кісток із бульйону.
4. Процідьте бульйон через сито, видаливши все овочі та спеції.
5. Відокремте м'ясо від кісток, розібравши курятину на великі шматки. Нарізаньте морквою тонкими скибочками.
6. Поверніть куряче м'ясо та морквою у процілений бульйон. Додайте петрушку та кріп, посоліть і поперчіть на смак.
7. За бажанням відваріть макаронні вироби окремо за інструкцією на упаковці. Покладіть їх у тарілку та залийте гарячим супом перед подачею.