Rozol (sopa de pollo polaca)

Aromática sopa tradicional polaca con pollo tierno, verduras y especias fragantes. Es una verdadera sopa de confort, ideal para la mesa familiar.

Ingredientes

• 4 ud. Patas de pollo
• 2 ud. Cebolla
• 5 ud. Zanahoria
• 1 ud. Puerro
• 1 ud. Apio
• 0.25 ud. Repollo
• 1 diente Clavo de olor
• 1 cdta. Pimienta de Jamaica
• 2 ud. Hoja de laurel
• 4 ud. Perejil
• 4 ud. Eneldo
• 1 cdta. Pimienta negra
• 1 cda. Sal

Preparación

1. Coloque las patas de pollo en una olla grande u horno holandés, cúbralas con agua fría de modo que la carne de pollo quede completamente cubierta.
2. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2–2,5 horas, retirando periódicamente la espuma e impurezas de la superficie del caldo para obtener una sopa clara.
3. Una hora antes de terminar la cocción, agregue a la olla la cebolla, zanahoria, puerro, apio, repollo, clavo de olor, pimienta de Jamaica, hoja de laurel y pimienta negra. Si el espacio en la olla es limitado, cueza las verduras y especias por separado después de extraer el pollo y los huesos del caldo.
4. Cuele el caldo a través de un colador, eliminando todas las verduras y especias.
5. Separe la carne de los huesos, deshilachando el pollo en trozos grandes. Corte la zanahoria en rodajas finas.
6. Devuelva la carne de pollo y la zanahoria al caldo colado. Agregue perejil y eneldo, sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Si lo desea, cueza la pasta por separado según las instrucciones del paquete. Colóquela en un plato y vierta la sopa caliente antes de servir.