Розол (польский куриный суп)

Ароматный традиционный польский суп с нежной курицей, овощами и душистыми специями. Это настоящий комфортный суп, идеальный для семейного стола.

Ингредиенты

• 4 шт. Куриные ножки
• 2 шт. Репчатый лук
• 5 шт. Морковь
• 1 шт. Лук-порей
• 1 шт. Сельдерей
• 0.25 шт. Капуста
• 1 зуб. Гвоздика
• 1 ч.л. Душистый перец
• 2 шт. Лавровый лист
• 4 шт. Петрушка
• 4 шт. Укроп
• 1 ч.л. Чёрный перец
• 1 ст.л. Соль

Приготовление

1. Положите куриные ножки в большую кастрюлю или голландскую печь, залейте холодной водой так, чтобы куриное мясо было полностью покрыто.
2. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и варите на медленном огне 2–2,5 часа, периодически снимая пену и примеси с поверхности бульона для получения прозрачного супа.
3. За час до окончания варки добавьте в кастрюлю лук, морковь, лук-порей, сельдерей, капусту, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и чёрный перец. Если место в кастрюле ограничено, отварите овощи и специи отдельно после извлечения курицы и костей из бульона.
4. Процедите бульон через сито, удалив все овощи и специи.
5. Отделите мясо от костей, разобрав курицу на крупные куски. Нарежьте морковь тонкими слайсами.
6. Верните куриное мясо и морковь в процеженный бульон. Добавьте петрушку и укроп, посолите и поперчите по вкусу.
7. При желании отварите макаронные изделия отдельно по инструкции на упаковке. Положите их в тарелку и залейте горячим супом перед подачей.