Ризото з лососем та королівськими креветками

Ніжне кремове ризото з морепродуктами — класичне італійське блюдо, де кожне зернятко рису вбирає аромат білого вина та овочевого бульйону, а свіжий лосось та креветки надають блюду делікатний морський смак.

Інгредієнти

• 50 г Вершкове масло
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 150 г Рис арборіо
• 125 мл Біле вино
• 1 л Овочевий бульйон
• 1 шт. Лимон
• 240 г Королівські креветки
• 150 г Філе лосося
• 100 г Спаржа
• 1 дрібка Чорний перець
• 50 г Пармезан

Приготування

1. Розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та готуйте, помішуючи, 3–4 хвилини, поки цибуля не стане м'якою й напівпрозорою, але не зарум'яниться.
2. Додайте рис та перемішайте, щоб усі зернята були покриті маслом. Готуйте ще 1 хвилину.
3. Влийте біле вино та готуйте, постійно помішуючи, поки вино повністю не впитується в рис, близько 2–3 хвилин.
4. Поступово додавайте гарячий овочевий бульйон, додаючи наступну порцію лише після того, як попередня впитається. Постійно помішуйте. Це займе приблизно 18–20 хвилин, поки рис не стане ніжним і кремовим.
5. Поки готується ризото, помістіть філе лосося на розігріту решітку (або на гриль-панель) та готуйте 3–4 хвилини з кожного боку, поки риба не готуватиметься. Посиліть лосось сіллю й перцем.
6. Коли ризото майже готове, додайте креветки та спаржу в каструлю. Готуйте ще 3–4 хвилини до готовності креветок. Посиліть ризото лимонним соком і цедрою, чорним перцем за смаком. Обережно перемішайте, щоб розподілити тепло.
7. Розкладіть ризото по тарілкам, зверху помістіть філе лосося з креветками й спаржею. Посипте тертим пармезаном перед подачею.