Ризотто с лососем и королевскими креветками
Нежное кремовое ризотто с морепродуктами — классическое итальянское блюдо, где каждое зёрнышко риса впитывает аромат белого вина и овощного бульона, а свежий лосось и креветки придают блюду деликатный морской вкус.
Ингредиенты
- 50 г Сливочное масло
- 1 шт. Репчатый лук
- 150 г Рис арбориo
- 125 мл Белое вино
- 1 л Овощной бульон
- 1 шт. Лимон
- 240 г Королевские креветки
- 150 г Филе лосося
- 100 г Спаржа
- 1 щеп. Чёрный перец
- 50 г Пармезан
Приготовление
- Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, помешивая, 3–4 минуты, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится.
- Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зёрна покрылись маслом. Готовьте ещё 1 минуту.
- Влейте белое вино и готовьте, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается в рис, около 2–3 минут.
- Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, добавляя очередную порцию только после того, как предыдущая впитается. Постоянно помешивайте. Это займёт примерно 18–20 минут, пока рис не станет нежным и кремовым.
- Пока готовится ризотто, поместите филе лосося на разогретую решётку (или в гриль-панель) и готовьте 3–4 минуты с каждой стороны, пока рыба не приготовится. Сезонируйте лосось солью и перцем.
- Когда ризотто почти готово, добавьте креветки и спаржу в кастрюлю. Готовьте ещё 3–4 минуты до готовности креветок. Сезонируйте ризотто лимонным соком и цедрой, чёрным перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить тепло.
- Разложите ризотто по тарелкам, сверху поместите филе лосося с креветками и спаржей. Посыпьте тёртым пармезаном перед подачей.