सैल्मन और किंग प्रॉन्स के साथ रिसोट्टो
समुद्री खाद्य पदार्थों के साथ नरम मलाईदार रिसोट्टो — एक क्लासिक इतालवी व्यंजन, जहां चावल का हर दाना सफेद वाइन और सब्जियों के शोरबे की सुगंध को सोख लेता है, और ताज़ी सैल्मन और झींगे व्यंजन को नाज़ुक समुद्री स्वाद प्रदान करते हैं।
सामग्री
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 नग प्याज़
- 150 ग्राम अर्बोरियो चावल
- 125 मि.ली. सफेद शराब
- 1 ली. सब्जियों का शोरबा
- 1 नग नींबू
- 240 ग्राम किंग प्रॉन्स
- 150 ग्राम सैल्मन फिलेट
- 100 ग्राम शतावरी
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 50 ग्राम पार्मिजन
बनाने की विधि
- मक्खन को मध्यम आँच पर मोटी तली वाले बर्तन में पिघलाएं। कटी हुई प्याज़ जोड़ें और 3–4 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक प्याज़ नरम और अर्ध-पारदर्शी न हो जाए, लेकिन भूरी न हो जाए।
- चावल जोड़ें और हिलाएं ताकि सभी दाने मक्खन से ढक जाएं। 1 मिनट और पकाएं।
- सफेद शराब डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक शराब पूरी तरह चावल में सोख न जाए, लगभग 2–3 मिनट।
- गर्म सब्जियों का शोरबा धीरे-धीरे जोड़ें, अगला हिस्सा तभी जोड़ें जब पिछला हिस्सा सोख जाए। लगातार हिलाते रहें। इसमें लगभग 18–20 मिनट लगेंगे, जब तक चावल नरम और मलाईदार न हो जाए।
- जबकि रिसोट्टो पक रहा है, सैल्मन फिलेट को गरम ग्रिल (या ग्रिल-पैन) पर रखें और प्रत्येक तरफ 3–4 मिनट तक पकाएं, जब तक मछली पक न जाए। सैल्मन को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- जब रिसोट्टो लगभग तैयार हो, झींगे और शतावरी बर्तन में जोड़ें। झींगे के पकने तक 3–4 मिनट और पकाएं। रिसोट्टो को नींबू के रस और छिलके, काली मिर्च से सीज़न करें। गर्मी वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- रिसोट्टो को प्लेटों में रखें, शीर्ष पर सैल्मन फिलेट को झींगे और शतावरी के साथ रखें। परोसने से पहले कद्दूकस किए गए पार्मिजन से छिड़कें।