Риболіта
Густий італійський суп з білої фасоллю, капустою кейл і помідорами, який запікається з хрустким шаром хліба та сиру. Класичне тосканське блюдо, ситне і гріюче.
Інгредієнти
- 5 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 1 шт. Морква
- 1 шт. Селера
- 1 ст.л. Часник
- 2 скл. Фасоля біла консервована
- 1 шт. Помідори консеровані
- 4 скл. Вода
- 1 пуч. Розмарин
- 1 пуч. Тимʼян
- 454 г Капуста кейл
- 4 шт. Хлібе з цільнозернового борошна
- 1 шт. Цибуля червона
- 0.5 скл. Пармезан
Приготування
- Влийте 2 столові ложки оливкової олії в велику каструлю і розігрійте на середньому вогні. Коли олія стане гарячою, додайте нарізану цибулю, морквю та селеру, посоліть і поперчіть. Готуйте, періодично помішуючи, доки овочі не станять м'якими.
- Розігрійте духовку до 260 градусів. Зліть воду з консервованої фасолі й промийте її. Додайте фасоль у каструлю разом із помідорами, їхнім соком, бульйоном, розмарином та тимʼяном. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і дозвольте йому повільно кипіти. Накрийте кришкою і готуйте, періодично помішуючи і розламуючи помідори, доки смаки не об'єднаються по-справжньому.
- Вийміть і видаліть стебла розмарину та тимʼяну, якщо хочете. Додайте капусту кейл у суп. Спробуйте і відрегулюйте спеції на смак.
- Викладіть скибочки хліба зверху на суп так, щоб вони накривали поверхню з мінімальним перекриттям. Розкладіть скибочки червоної цибулі зверху, полийте решта 3 столовими ложками оливкової олії й щедро посипте тертим пармезаном.
- Поставте каструлю в духовку і запікайте, доки хлід, цибуля та сир не станять золотистими й хрустким. Подавайте суп з хлібом гарячим, розділивши порівну між чотирма тарілками.