Рибollita
Густой итальянский суп с белой фасолью, капустой кейл и помидорами, который запекается с хрустящей корочкой из хлеба и сыра. Классическое тосканское блюдо, сытное и согревающее.
Ингредиенты
- 5 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Сельдерей
- 1 ст.л. Чеснок
- 2 ст. Белая фасоль консервированная
- 1 шт. Помидоры консервированные
- 4 ст. Вода
- 1 пуч. Розмарин
- 1 пуч. Тимьян
- 454 г Капуста кейл
- 4 шт. Хлеб из цельного зерна
- 1 шт. Лук красный
- 0.5 ст. Пармезан
Приготовление
- Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Разогрейте духовку до 260 градусов. Слейте воду с консервированной фасоли и промойте её. Добавьте фасоль в кастрюлю вместе с помидорами, их соком, бульоном, розмарином и тимьяном. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и позвольте ему медленно кипеть. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая и разламывая помидоры, пока вкусы хорошо не объединятся.
- Извлеките и выбросьте стебли розмарина и тимьяна, если хотите. Добавьте капусту кейл в суп. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу.
- Выложите ломтики хлеба сверху на суп так, чтобы они покрывали поверхность, с минимальным перекрытием. Разложите ломтики красного лука сверху, полейте оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла и щедро посыпьте тёртым пармезаном.
- Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте, пока хлеб, лук и сыр не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте суп с хлебом горячим, разделив поровну между четырьмя тарелками.