रिबोलिता

रिबोलिता

सफेद बीन्स, केल गोभी और टमाटर के साथ एक गाढ़ा इतालवी सूप, जिसे ब्रेड और पनीर के कुरकुरे परत के साथ बेक किया जाता है। एक क्लासिक टस्कन डिश, भरपूर और गर्म करने वाला।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियाँ नरम न हो जाएँ तब तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ।
  2. ओवन को 260 डिग्री तक गर्म करें। डिब्बाबंद बीन्स से पानी निकालें और उन्हें धोएँ। बीन्स को बर्तन में टमाटर, उनके रस, शोरबे, रोज़मेरी और थाइम के साथ डालें। सूप को उबलने दें, फिर आँच कम करें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें। ढक्कन से ढकें और कभी-कभी हिलाते हुए और टमाटर को तोड़ते हुए तब तक पकाएँ जब तक स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएँ।
  3. रोज़मेरी और थाइम की टहनियों को निकालें और फेंक दें, यदि आप चाहें। केल गोभी को सूप में डालें। स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित करें।
  4. रोटी के स्लाइस को सूप के ऊपर इस तरह रखें कि वे सतह को कवर करें, न्यूनतम ओवरलैप के साथ। लाल प्याज के स्लाइस को ऊपर से बिखेरें, बचे हुए 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और बड़ी उदारता से कसा हुआ परमेज़न पनीर छिड़कें।
  5. बर्तन को ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक रोटी, प्याज और पनीर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। सूप को रोटी के साथ गर्म परोसें, इसे चार कटोरियों में समान रूप से बाँटें।