Распебаллер (норвезькі картопляні кльоцки)

Name: Распебаллер (норвезькі картопляні кльоцки)
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Норвезька
Ingredients: 1 шт. Свинячий рульет; 1 шт. Копчена ковбаса; 454 г Картопля; 908 г Картопля червона; 300 г Борошно пшеничне; 1 ч.л. Сіль; 2 л М'ясний бульйон або вода; 1 дрібка Петрушка свіжа рубана; 1 шт. Брукви; 2 шт. Морква; 60 мл Вершки; 50 г Вершкове масло; 1 ч.л. Мускатний горіх

Традиційна норвезька страва — ніжні картопляні кльоцки з м'ясною начинкою, зварені в бульйоні. Подаються зі вершковим маслом, м'ясом та пюре з брукви.

Інгредієнти

1 шт. Свинячий рульет
1 шт. Копчена ковбаса
454 г Картопля
908 г Картопля червона
300 г Борошно пшеничне
1 ч.л. Сіль
2 л М'ясний бульйон або вода
1 дрібка Петрушка свіжа рубана
1 шт. Брукви
2 шт. Морква
60 мл Вершки
50 г Вершкове масло
1 ч.л. Мускатний горіх

Приготування

Якщо готуєте м'ясо, покладіть свинячий рульет у каструлю з кип'ячою підсоленою водою та варіть на середньому вогні близько 3 годин, поки м'ясо не відділиться від кістки. Вийміть м'ясо і залиште бульйон — він знадобиться для варіння кльоцок.
Варену картоплю охолодіть, очистіть та розімніть у картофелепресі або на дошці без грудочок. Сиру картоплю очистіть, натріть на дрібній тарі або пропустіть через кухонний комбайн. Обсушіть тертою картоплю паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу.
У велику миску додайте розімяту картоплю, тертою сиру картоплю, борошно та сіль. Замісіть руками до однорідної консистенції, як пластичне тісто.
Доведіть м'ясний бульйон (або воду з овочевим/м'ясним бульйоном) до легкого кипіння. Важливо: бульйон повинен кипіти дуже слабко, інакше кльоцки розвалятимуться. Окуніть столову ложку в холодну воду, візьміть порцію тіста, сформуйте в руці гладку кульку та обережно опустіть у бульйон. Продовжуйте з наступною кльоцкою, кожного разу ополіскуючи ложку холодною водою.
Варіть кльоцки близько 30 хвилин. Вони готові, коли спливуть на поверхню. Якщо використовуєте ковбасу, додайте її в бульйон за 10 хвилин до готовності кльоцок. Подавайте, присипавши свіжою петрушкою.
Поки варяться кльоцки, приготуйте гарнір. Очистіть брукви та морква, нарізаніть невеликими кусочками. Покладіть у каструлю з водою та варіть 30 хвилин до повної м'якості. Злийте воду, додайте вершки, вершкове масло та мускатний горіх. Розімніть до однорідного пюре.
Подавайте кльоцки з варіним або копченим м'ясом, пюре з брукви та підливкою з бульйону.