रसपेबॉलर (नॉर्वेजियन आलू के क्लेत्स्की)

रसपेबॉलर (नॉर्वेजियन आलू के क्लेत्स्की)

एक पारंपरिक नॉर्वेजियन व्यंजन — नरम आलू के क्लेत्स्की मांस की भरावट के साथ, शोरबे में पकाए गए। मक्खन, मांस और स्वीड की प्यूरी के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. यदि आप मांस तैयार कर रहे हैं, तो सूअर की कंधे की हड्डी को उबलते नमकीन पानी वाले बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 3 घंटे तक पकाएं, जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए। मांस निकालें और शोरबा रखें — इसकी क्लेत्स्की पकाने के लिए आवश्यकता होगी।
  2. उबले हुए आलू को ठंडा करें, छीलें और आलू की मशीन में या बोर्ड पर बिना गांठों के मसलें। कच्चे आलू को छीलें, महीन कसी पर कस लें या खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से पास करें। कसे हुए आलू को कागज़ के तौलिये से पोंछें, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए।
  3. एक बड़े कटोरी में मसले हुए आलू, कसे हुए कच्चे आलू, मैदा और नमक डालें। हाथों से एक समान मिश्रण तक मिलाएं, जैसे नरम आटा।
  4. मांस के शोरबे को (या पानी के साथ सब्जी/मांस के शोरबे को) हल्के उबाल तक लाएं। महत्वपूर्ण: शोरबा बहुत धीमी आंच पर उबलना चाहिए, अन्यथा क्लेत्स्की टूट जाएंगे। एक चम्मच को ठंडे पानी में डुबोएं, आटे का एक हिस्सा लें, हाथ में एक चिकनी गेंद बनाएं और सावधानीपूर्वक शोरबे में डालें। अगले क्लेत्स्की के साथ जारी रखें, हर बार चम्मच को ठंडे पानी से पोंछें।
  5. क्लेत्स्की को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। वे तैयार होते हैं जब सतह पर तैरने लगते हैं। यदि आप सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे शोरबे में क्लेत्स्की के तैयार होने से 10 मिनट पहले डालें। ताजे अजमोद से छिड़ककर परोसें।
  6. जबकि क्लेत्स्की पक रहे हैं, साइड डिश तैयार करें। स्वीड और गाजर को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें। पानी वाले बर्तन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक पूरी तरह नरम न हो जाएं। पानी निकालें, क्रीम, मक्खन और जायफल डालें। एक समान प्यूरी तक मसलें।
  7. क्लेत्स्की को उबले हुए या धुआं रहित मांस, स्वीड की प्यूरी और शोरबे की ग्रेवी के साथ परोसें।