Раппі-пай
Традиційна канадська страва з курицею та картоплею. Шари ніжного картопляного пюре з кусочками курки та карамелізованою цибулею запікаються до золотистої скоринки і подаються з гарячим куриним бульйоном.
Інгредієнти
- 30 г Вершкове масло
- 2 шт. Цибуля репчаста
- 1 л Куриний бульйон
- 1500 г Куриное філе
- 4 кг Картопля
- 2 ст.л. Сіль
- 1 ст.л. Чорний перець
Приготування
- Розігрій духовку до 200°C. Змастив вершковим маслом форму для запікання розміром приблизно 25×35 см.
- Розтопи вершкове масло на сковороді на середньому вогні. Додай нарізану цибулю і готуй, помішуючи, поки вона не стане м'якою та прозорою, близько 5 хвилин. Потім зменш вогонь і продовжуй готувати ще 40 хвилин до темно-коричневого кольору, постійно помішуючи.
- Доведи куриний бульйон до кипіння у великій каструлі. Поклади куриное філе, зменш вогонь і вари на слабому вогні приблизно 20 хвилин, поки курка повністю не зварится. Дістань курку шумівкою на тарілку, бульйон залиш.
- Пропусти картоплю через електричну соковижималку. Картопляне пюре перекладай у миску й викини сік. Припрай сіллю та перцем, потім додавай зарезервований бульйон, помішуючи, поки суміш не стане консистенцією вівсяної каші.
- Виклади половину картопляної суміші рівним шаром у підготовлену форму. Поверх картоплі розклади варену куриное філе, потім рівномірно розподіли карамелізовану цибулю. Накрий решту картопляної суміші, вирівнюючи поверхню.
- Запікай у розігрітій духовці близько 1 години, поки верх не стане золотистим і хрустким. Розігрій решту бульйону і подавай його окремо до кожної порції страви.