Раппи-пай

Традиционное канадское блюдо с курицей и картофелем. Слои нежного картофельного пюре с кусочками курицы и карамелизованным луком запекаются до золотистой корочки и подаются с горячим куриным бульоном.

Ингредиенты

• 30 г Сливочное масло
• 2 шт. Лук репчатый
• 1 л Куриный бульон
• 1500 г Куриное филе
• 4 кг Картофель
• 2 ст.л. Соль
• 1 ст.л. Чёрный перец

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Смажь сливочным маслом форму для запекания размером примерно 25×35 см.
2. Растопи сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавь нарезанный лук и готовь, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Затем убавь огонь и продолжай готовить ещё 40 минут до тёмно-коричневого цвета, постоянно помешивая.
3. Доведи куриный бульон до кипения в большой кастрюле. Положи куриное филе, убавь огонь и вари на слабом огне примерно 20 минут, пока курица полностью не проварится. Достань курицу шумовкой на тарелку, бульон оставь.
4. Пропусти картофель через электросоковыжималку. Картофельное пюре переложи в миску и выброси сок. Приправь солью и перцем, затем добавляй зарезервированный бульон, помешивая, пока смесь не станет консистенцией овсяной каши.
5. Выложи половину картофельной смеси ровным слоем в подготовленную форму. Поверх картофеля разложи проваренное куриное филе, затем равномерно распредели карамелизованный лук. Накрой оставшейся картофельной смесью, разравнивая поверхность.
6. Запеки в разогретой духовке около 1 часа, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Разогрей оставшийся бульон и подавай его отдельно к каждой порции блюда.