Rappie-Pie
Plato tradicional canadiense con pollo y papa. Capas de puré de papa tierno con trozos de pollo y cebolla caramelizada se hornean hasta obtener una corteza dorada y se sirven con caldo de pollo caliente.
Ingredientes
- 30 g Mantequilla
- 2 ud. Cebolla
- 1 l Caldo de pollo
- 1500 g Pechuga de pollo
- 4 kg Papa
- 2 cda. Sal
- 1 cda. Pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Unta con mantequilla un molde para hornear de aproximadamente 25×35 cm.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo, hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego baja el fuego y continúa cocinando durante 40 minutos más hasta obtener un color marrón oscuro, revolviendo constantemente.
- Calienta el caldo de pollo hasta hervir en una olla grande. Añade la pechuga de pollo, baja el fuego y cocina a fuego lento aproximadamente 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira el pollo con una espumadera hacia un plato y reserva el caldo.
- Pasa la papa por un exprimidor eléctrico. Traslada el puré de papa a un tazón y desecha el jugo. Sazona con sal y pimienta, luego añade gradualmente el caldo reservado, revolviendo, hasta que la mezcla tenga la consistencia de un puré.
- Distribuye la mitad de la mezcla de papa en una capa uniforme en el molde preparado. Sobre la papa, reparte la pechuga de pollo cocida, luego distribuye uniformemente la cebolla caramelizada. Cubre con la mezcla de papa restante, allanando la superficie.
- Hornea en el horno precalentado aproximadamente 1 hora hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Calienta el caldo restante y sírvelo aparte con cada porción del plato.