Rappie Pie

Ein traditionelles kanadisches Gericht mit Hühnchen und Kartoffeln. Schichten aus zartem Kartoffelpüree mit Hühnchenstücken und karamellisierten Zwiebeln werden goldbraun gebacken und mit heißer Hühnerbrühe serviert.

Zutaten

• 30 g Butter
• 2 Stk. Zwiebeln
• 1 l Hühnerbrühe
• 1500 g Hähnchenfilet
• 4 kg Kartoffeln
• 2 EL Salz
• 1 EL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 25×35 cm mit Butter einfetten.
2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig sind. Anschließend die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 40 Minuten garen, bis sie tiefbraun karamellisiert sind.
3. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Hähnchenfilet einlegen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Das Hähnchen mit einer Schaumkelle auf einen Teller heben und die Brühe beiseitelassen.
4. Die Kartoffeln durch einen elektrischen Entsafter geben. Das Kartoffelpüree in eine Schüssel umfüllen und den Saft verwerfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die zurückbehaltene Brühe nach und nach einrühren, bis die Masse die Konsistenz von Haferbrei erreicht hat.
5. Die Hälfte der Kartoffelmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Das gegarte Hähnchenfilet darauf legen und anschließend die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen. Mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken und die Oberfläche glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die verbleibende Brühe erhitzen und separat zu jeder Portion des Gerichts servieren.