Прозорий суп з манними клецками
Ніжний й вишуканий суп з повітряними манними клецками — класичне блюдо європейської кухні. Ідеальний для святкового столу й підходить для будь-якої нагоди.
Інгредієнти
- 120 г Манна крупа
- 60 г Вершкове масло
- 1 шт. Яйце
- до смаку Сіль
- 1 дрібка М'ятий горіх
- до смаку Рослинна олія
- 1 л Яловичий бульйон
- пуч. Петрушка
Приготування
- Дістаньте масло з холодильника й дайте йому розм'якшитися до кімнатної температури. Збийте його в миці до кремоподібного стану. Додайте щіпку солі й мікроскопічну кількість м'ятого горіху, добре перемішайте.
- Розбийте яйце в масло й енергійно помішуйте. Поступово додавайте манну крупу, ретельно розмішуючи, щоб вийшла гладка маса без грудочок. Накрийте миску харчовою плівкою й залиште тісто відпочивати на 15–20 хвилин.
- Змочите два чайні ложки в гарячій воді й за їхньою допомогою формуйте клецки з тіста, перекладаючи їх на злегка змащену олією дошку або тарілку. Дайте їм постояти кілька хвилин — вони трохи підніметься й стануть повітрянішими.
- У великій каструлі вскипятите підсолену воду. Обережно опустите клецки в киплячу воду й дайте їм знову закипіти. Зменшите вогонь і варіть на повільному вогні 10–15 хвилин, не даючи супу кипіти. Обережно перевертайте клецки кілька разів під час варки.
- Шумовкою обережно дістаньте готові клецки й перекладіть їх у гарячий яловичий бульйон. Подавайте суп одразу, посипавши свіжою рубленою петрушкою. Примітка: клецки можна варити прямо в бульйоні, але це зробить суп менш прозорим. Намагайтеся не залишати клецки в супі надовго — вони будуть вбирати рідину й розм'якшуватися.