Sopa Transparente con Albóndigas de Sémola
Una sopa delicada y refinada con esponjosas albóndigas de sémola — un plato clásico de la cocina europea. Ideal para la mesa festiva y apropiado para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 120 g Sémola
- 60 g Mantequilla
- 1 ud. Huevo
- al gusto Sal
- 1 pizca Nuez moscada
- al gusto Aceite vegetal
- 1 l Caldo de res
- manojo Perejil
Preparación
- Saque la mantequilla del refrigerador y déjela que se ablande a temperatura ambiente. Bátala en un tazón hasta obtener una consistencia cremosa. Añada una pizca de sal y una cantidad microscópica de nuez moscada, revolviendo bien.
- Rompa el huevo en la mantequilla y remueva con energía. Agregue gradualmente la sémola, revolviendo cuidadosamente, hasta obtener una masa lisa sin grumos. Cubra el tazón con película de plástico y deje reposar la masa 15–20 minutos.
- Humedezca dos cucharitas de té en agua caliente y úselas para formar las albóndigas de la masa, colocándolas en una tabla o plato ligeramente engrasado con aceite. Déjelas reposar unos minutos — subirán un poco y se volverán más esponjosas.
- En una olla grande, hierva agua con sal. Deje caer cuidadosamente las albóndigas en el agua hirviendo y permita que vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento 10–15 minutos, sin dejar que la sopa hierva. Voltee con cuidado las albóndigas varias veces durante la cocción.
- Retire cuidadosamente las albóndigas cocidas con una espumadera y colóquelas en el caldo de res caliente. Sirva la sopa inmediatamente, espolvorando con perejil fresco picado. Nota: las albóndigas pueden cocerse directamente en el caldo, pero esto hará que la sopa sea menos transparente. Procure no dejar las albóndigas en la sopa durante mucho tiempo — absorberán líquido y se ablandarán.