Прозрачный суп с манными клёцками
Нежный и изысканный суп с воздушными манными клёцками — классическое блюдо европейской кухни. Идеален для праздничного стола и подходит для любого случая.
Ингредиенты
- 120 г Манная крупа
- 60 г Сливочное масло
- 1 шт. Яйцо
- по вкусу Соль
- 1 щеп. Мускатный орех
- по вкусу Растительное масло
- 1 л Говяжий бульон
- пуч. Петрушка
Приготовление
- Выньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться до комнатной температуры. Взбейте его в миске до кремообразного состояния. Добавьте щепотку соли и микроскопическое количество мускатного ореха, хорошо перемешайте.
- Вбейте яйцо в масло и энергично помешивайте. Постепенно всыпьте манную крупу, тщательно размешивая, чтобы получилась гладкая масса без комочков. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто отдыхать на 15–20 минут.
- Смочите две чайные ложки в горячей воде и с их помощью формируйте клёцки из теста, перекладывая их на слегка смазанную маслом доску или тарелку. Дайте им постоять несколько минут — они немного поднимутся и станут воздушнее.
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите клёцки в кипящую воду и дайте им снова закипеть. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10–15 минут, не давая супу кипеть. Осторожно переворачивайте клёцки несколько раз во время варки.
- Шумовкой аккуратно выньте готовые клёцки и переложите их в горячий говяжий бульон. Подавайте суп сразу же, посыпав свежей рубленой петрушкой. Примечание: клёцки можно варить прямо в бульоне, но это сделает суп менее прозрачным. Старайтесь не оставлять клёцки в супе надолго — они будут впитывать жидкость и размягчаться.