Klare Suppe mit Griesklößen
Eine zarte und raffinierte Suppe mit luftigen Griesklößen – ein klassisches Gericht der europäischen Küche. Ideal für den Festtisch und geeignet für jeden Anlass.
Zutaten
- 120 g Grieß
- 60 g Butter
- 1 Stk. Ei
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Geschmack Pflanzliche Öl
- 1 l Rinderbrühe
- Bund Petersilie
Zubereitung
- Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bis zur Raumtemperatur erweichen. Schlagen Sie sie in einer Schüssel bis zur cremigen Konsistenz auf. Fügen Sie eine Prise Salz und eine winzige Menge Muskatnuss hinzu, rühren Sie gründlich um.
- Schlagen Sie das Ei in die Butter ein und rühren Sie kräftig. Geben Sie den Grieß schrittweise hinzu und rühren Sie sorgfältig, bis Sie eine glatte Masse ohne Klumpen erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen.
- Befeuchten Sie zwei Teelöffel in heißem Wasser und formen Sie damit Klößchen aus dem Teig, legen Sie diese auf ein leicht mit Öl eingefettetes Brett oder einen Teller. Lassen Sie sie ein paar Minuten stehen – sie werden etwas aufgehen und luftiger werden.
- Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Senken Sie die Klößchen vorsichtig in das kochende Wasser und lassen Sie es erneut aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10–15 Minuten, ohne die Suppe kochen zu lassen. Drehen Sie die Klößchen während des Garprozesses mehrmals vorsichtig um.
- Entfernen Sie die fertig gegarten Klößchen vorsichtig mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie in die heiße Rinderbrühe. Servieren Sie die Suppe sofort, bestreut mit frisch gehackter Petersilie. Anmerkung: Die Klößchen können direkt in der Brühe gekocht werden, aber dies macht die Suppe weniger klar. Versuchen Sie, die Klößchen nicht lange in der Suppe zu lassen – sie werden Flüssigkeit aufnehmen und weicher werden.