Плов з бараниною

Ароматний східний плов із ніжною м'ясною начинкою, сухофруктами та шафраном. Це класичне блюдо, що покорить своєю соковитістю та глибиною смаку.

Інгредієнти

• 120 г Чорнослив
• 1 ст.л. Лимонний сік
• 2 ст.л. Вершкове масло
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 500 г Баранина
• 2 зуб. Часник
• 600 мл Овочевий бульйон
• 2 скл. Рис довгозерний білий
• 1 дрібка Шафран
• 1 пуч. Петрушка плоскогуста
• до смаку Сіль і чорний перець

Приготування

1. Замочіть чорнослив у чаші з холодною водою (достатньо, щоб накрила), додайте лимонний сік і залиште мінімум на годину. Потім злийте воду і нарубайте чорнослив крупними шматками.
2. У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте 5 хвилин до м'якості. Викладіть баранину (шматочками і фаршем) разом із розм'яким часником, смажте 5 хвилин, постійно помішуючи, доки м'ясо не подрумяніється.
3. Влийте у каструлю 150 мл бульйону, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушіть 60 хвилин, поки баранина не стане м'якою.
4. Додайте решту бульйону і доведіть до кипіння. Всипте промитий рис і щипку шафрану, перемішайте, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин на середньому-слабому вогні, доки рис не стане м'яким.
5. Додайте слитий чорнослив, посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте 2–3 хвилини, перемішуючи. Викладіть плов на теплу миску для подачі і прикрасьте гілочками петрушки.