बिरयानी (बारे मांस के साथ)

बिरयानी (बारे मांस के साथ)

सुगंधित पूर्वी बिरयानी जिसमें नरम मांस की भरावन, सूखे मेवे और केसर होते हैं। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो अपनी सरसता और स्वाद की गहराई से मन मोह लेता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. काली किशमिश को एक कटोरी में ठंडे पानी में भिगोएं (पर्याप्त मात्रा में कि वह पूरी तरह डूब जाएं), नींबू का रस मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए रखें। फिर पानी निकालें और किशमिश को बड़े टुकड़ों में काट लें।
  2. एक बड़े बर्तन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएं। कटी हुई प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए। बारे के मांस (छोटे टुकड़ों और कीमा) को कुचली हुई लहसुन के साथ निकालें, 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक मांस पक न जाए।
  3. बर्तन में 150 मिली शोरबा डालें, उबाल लें, फिर आँच कम करें, ढक्कन से ढकें और 60 मिनट तक पकाएं जब तक बारे का मांस नरम न हो जाए।
  4. बाकी शोरबा मिलाएं और उबाल लें। धुले हुए चावल को डालें और एक चुटकी केसर मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और मध्यम-कम आँच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाएं।
  5. निकाली हुई काली किशमिश को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 2–3 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें। बिरयानी को परोसने के लिए गर्म प्लेट पर निकालें और अजमोद की पत्तियों से सजाएं।