Плов с бараниной

Ароматный восточный плов с нежной мясной начинкой, сухофруктами и шафраном. Это классическое блюдо, которое покорит своей сочностью и глубиной вкуса.

Ингредиенты

• 120 г Чернослив
• 1 ст.л. Лимонный сок
• 2 ст.л. Сливочное масло
• 1 шт. Лук репчатый
• 500 г Баранина
• 2 зуб. Чеснок
• 600 мл Овощной бульон
• 2 ст. Рис длинозёрный белый
• 1 щеп. Шафран
• 1 пуч. Петрушка плоскорёбрая
• по вкусу Соль и чёрный перец

Приготовление

1. Замочите чернослив в чаше с холодной водой (достаточно, чтобы покрыла), добавьте лимонный сок и оставьте на минимум час. Затем слейте воду и нарубите чернослив крупными кусками.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут до мягкости. Выложите баранину (кусочками и фаршем) вместе с раздавленным чесноком, жарьте 5 минут, постоянно помешивая, пока мясо не подрумянится.
3. Влейте в кастрюлю 150 мл бульона, доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 60 минут, пока баранина не станет мягкой.
4. Добавьте остальной бульон и доведите до кипения. Всыпьте промытый рис и щепотку шафрана, перемешайте, накройте крышкой и варите 15 минут на среднем-слабом огне, пока рис не станет мягким.
5. Добавьте слитый чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте 2–3 минуты, перемешивая. Выложите плов на тёплое блюдо для подачи и украсьте веточками петрушки.