Пікантний сочевичний чилі з гарбузом

Ароматний овочевий чилі зі складним букетом прянощів, дымком паприки та несподіваною ноткою какао. Подається з ніжною кешью-сметаною та свіжою зеленню.

Інгредієнти

• 1 ст.л. Оливкова олія
• 1 шт. Цибуля репчаста
• 1 шт. Цибуля-порей
• 3 зуб. Часник
• 4 ч.л. Зира
• 2 ч.л. Коріандр
• 1 ч.л. Копчена паприка
• 0.5 ч.л. Кориця
• 1 ч.л. Чилі в порошку
• 1 ч.л. Какао-порошок
• 0.5 ч.л. Сушений орегано
• 1 шт. Помідори в власному соку
• 3 скл. Вода
• 3 шт. Морква
• 1.5 скл. Сочевиця коричнева
• 1 ч.л. Морська сіль
• 1 шт. Кабачок або м'ясиста гарбуз
• 1 ст.л. Оливкова олія
• 1 дрібка Морська сіль
• 1 скл. Кешью сирий без солі
• 1 дрібка Морська сіль
• 1 ч.л. Яблучний оцет
• 0.5 скл. Вода
• 1 шт. Халапеньйо
• 1 шт. Лайм
• 1 пуч. Кінза
• 2 шт. Зелена цибуля

Приготування

1. Нарізаного гарбуз тонкими півмісяцями, виложіть на противень, змастіть оливковою олією та посипте морською сіллю. За бажанням додайте свіжий шавлію. Запікайте при 205°C протягом 20–30 хвилин, перевернувши півмісяці на середині готування, до м'якості та золотистого кольору. Охолодіть і нарізаного кубиками.
2. Промийте сочевицю і залийте водою. Доведіть до кипіння, потім убавте вогонь і варіть без кришки 20–30 хвилин до м'якості. Зціліть і відкладіть убік.
3. У середній каструлі на слабкому вогні розігрійте столову ложку оливкової олії. Додайте нарізану цибулю та цибулю-порей, тушкуйте близько 5 хвилин до м'якості. Покладіть подрібнений часник, зиру та коріандр, готуйте ще кілька хвилин.
4. Додайте копчену паприку, кориці, чилі-порошок, какао, морську сіль та орегано. Перемішайте і готуйте кілька секунд, щоб розкрилися аромати прянощів.
5. Влійте консервовані помідори з соком і воду, додайте нарізану морквю. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, а соус не загустне. За необхідності доливайте рідину.
6. Додайте зварену сочевицю та нарізаний запечений гарбуз. Готуйте ще 10 хвилин на середньому вогні, щоб все добре прогрілося.
7. Для приготування кешью-сметани: залийте кешью кипятком і залишіть на 4 години (або на ніч у холодній воді). Зціліть воду, покладіть кешью в потужний блендер. Почніть подрібнювати, поступово додаючи приблизно пів чашки свіжої води, поки суміш не стане кремоподібною. Відрегулюйте консистенцію на бажання, додаючи більше або менше води. Додайте щіпку морської солі та яблучний оцет, перемішайте.
8. Подавайте гарячий чилі з нарізаним халапеньйо, дольками лайма, свіжою кінзою, зеленою цибулею та кешью-сметаною.