Пероги — польські пельмені

Ніжні пельмені з двома начинками: картопляною та квашеною капустою. Класичне польське блюдо, яке готується просто і виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти

• 2 ст.л. Вершкове масло
• 0.33 скл. Цибуля репчаста, нарізана
• 1.5 скл. Квашена капуста
• 3 ст.л. Вершкове масло
• 0.5 скл. Цибуля репчаста, нарізана
• 2 скл. Картопля вареною, пюрована
• 3 шт. Яйця
• 200 мл Сметана
• 3 скл. Пшенична мука
• 0.25 ч.л. Сіль
• 1 ст.л. Розпушувач
• до смаку Сіль та чорний перець

Приготування

1. Приготуємо начинку з квашеної капусти. На сковороді на середньому вогні розтопи 2 столові ложки вершкового масла. Додай нарізану цибулю та готуй до прозорості, приблизно 5 хвилин.
2. Додай віджату квашену капусту та готуй ще 5 хвилин. Приправ за смаком сіллю та перцем, перекладай на тарілку для охолодження.
3. Приготуємо картопляну начинку. На окремій сковороді розтопи 3 столові ложки вершкового масла, додай нарізану цибулю та готуй до прозорості, близько 5 хвилин.
4. Змішай обсмажену цибулю з картопляним пюре, приправ сіллю та білим перцем за смаком.
5. Приготуємо тісто. Збий разом яйця та сметану до однорідності. У окремій мисці просій муку, сіль та розпушувач, потім змішай з яєчно-сметанною сумішшю до утворення тіста.
6. Вимісь тісто на злегка припорошеній мукою поверхні до пружного та гладкого стану. Розділи тісто навпіл і розкатай одну половину товщиною приблизно 3 мм. Виріж кружки діаметром близько 7–8 см.
7. На центр кожного кружка покладай невелику ложку картопляної начинки. Змочи краї водою, складай навпіл і прижми краї виделкою, щоб добре запечатати. Повтори те саме з другою половиною тіста та квашеною капустою.
8. У велику каструлю налий підсолену воду та доведи до кипіння. Викладай пероги та готуй 3–5 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню. Вийми шумівкою.