Perogis — Empanadillas Polacas
Delicadas empanadillas con dos rellenos: de papa y de col fermentada. Un plato clásico polaco que se prepara de manera sencilla y resulta increíblemente delicioso.
Ingredientes
- 2 cda. Mantequilla de leche
- 0.33 taza Cebolla picada
- 1.5 taza Col fermentada
- 3 cda. Mantequilla de leche
- 0.5 taza Cebolla picada
- 2 taza Papa cocida, hecha puré
- 3 ud. Huevos
- 200 ml Crema agria
- 3 taza Harina de trigo
- 0.25 cdta. Sal
- 1 cda. Polvo de hornear
- al gusto Sal y pimienta negra
Preparación
- Prepararemos el relleno de col fermentada. En una sartén a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añade la col fermentada escurrida y cocina 5 minutos más. Condimenta al gusto con sal y pimienta, luego traslada a un plato para que se enfríe.
- Prepararemos el relleno de papa. En una sartén separada, derrite 3 cucharadas de mantequilla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Mezcla la cebolla dorada con el puré de papa, condimenta con sal y pimienta blanca al gusto.
- Prepararemos la masa. Bate juntos los huevos y la crema agria hasta obtener una mezcla suave. En un tazón separado, tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear, luego mezcla con la mezcla de huevo y crema agria hasta formar la masa.
- Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté elástica y suave. Divide la masa por la mitad y extiende una mitad con un grosor de aproximadamente 3 mm. Recorta círculos de aproximadamente 7–8 cm de diámetro.
- En el centro de cada círculo coloca una pequeña cucharada del relleno de papa. Humedece los bordes con agua, dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien. Repite lo mismo con la segunda mitad de la masa y la col fermentada.
- En una olla grande, vierte agua salada y lleva a ebullición. Coloca los perogis y cocina 3–5 minutos, hasta que floten en la superficie. Retira con una espumadera.