Pierogi — polnische Pelmeni

Zarte Pelmeni mit zwei Füllungen: Kartoffel- und Sauerkrautfüllung. Ein klassisches polnisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und unglaublich köstlich wird.

Zutaten

• 2 EL Butter
• 0.33 Tasse Zwiebel, gehackt
• 1.5 Tasse Sauerkraut
• 3 EL Butter
• 0.5 Tasse Zwiebel, gehackt
• 2 Tasse Gekochte Kartoffeln, püriert
• 3 Stk. Eier
• 200 ml Smetana
• 3 Tasse Weizenmehl
• 0.25 TL Salz
• 1 EL Backpulver
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Bereite die Sauerkrautfüllung vor. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang bis zur Transparenz kochen.
2. Das ausgedrückte Sauerkraut hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, auf einen Teller zum Abkühlen geben.
3. Bereite die Kartoffelfüllung vor. In einer separaten Pfanne 3 Esslöffel Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang bis zur Transparenz kochen.
4. Die gebratene Zwiebel mit dem Kartoffelpüree vermischen, nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
5. Bereite den Teig vor. Eier und Smetana zusammen verquirlen, bis glatt. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver sieben, dann mit der Ei-Smetana-Mischung vermischen, bis ein Teig entsteht.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er elastisch und glatt ist. Den Teig halbieren und eine Hälfte auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7–8 cm ausstechen.
7. Auf die Mitte jedes Kreises einen kleinen Löffel Kartoffelfüllung geben. Die Kanten mit Wasser befeuchten, zur Hälfte zusammenklappen und die Kanten mit einer Gabel andrücken, um sie gut zu versiegeln. Das Gleiche mit der zweiten Teighälfte und dem Sauerkraut wiederholen.
8. In einen großen Topf Salzwasser gießen und zum Kochen bringen. Die Pierogi hineinlegen und 3–5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.