Пероги — польские пельмени

Name: Пероги — польские пельмени
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Польская
Ingredients: 2 ст.л. Сливочное масло; 0.33 ст. Репчатый лук, нарезанный; 1.5 ст. Квашеная капуста; 3 ст.л. Сливочное масло; 0.5 ст. Репчатый лук, нарезанный; 2 ст. Картофель отварной, пюрированный; 3 шт. Яйца; 200 мл Сметана; 3 ст. Пшеничная мука; 0.25 ч.л. Соль; 1 ст.л. Разрыхлитель; по вкусу Соль и чёрный перец

Нежные пельмени с двумя начинками: картофельной и квашеной капустой. Классическое польское блюдо, которое готовится просто и получается невероятно вкусным.

Ингредиенты

2 ст.л. Сливочное масло
0.33 ст. Репчатый лук, нарезанный
1.5 ст. Квашеная капуста
3 ст.л. Сливочное масло
0.5 ст. Репчатый лук, нарезанный
2 ст. Картофель отварной, пюрированный
3 шт. Яйца
200 мл Сметана
3 ст. Пшеничная мука
0.25 ч.л. Соль
1 ст.л. Разрыхлитель
по вкусу Соль и чёрный перец

Приготовление

Приготовим начинку из квашеной капусты. В сковороде на среднем огне растопи 2 столовые ложки сливочного масла. Добавь нарезанный лук и готовь до прозрачности, примерно 5 минут.
Добавь отжатую квашеную капусту и готовь ещё 5 минут. Приправь по вкусу солью и перцем, переложи на тарелку для остывания.
Приготовим картофельную начинку. В отдельной сковороде растопи 3 столовые ложки сливочного масла, добавь нарезанный лук и готовь до прозрачности, около 5 минут.
Смешай обжаренный лук с пюре из картофеля, приправь солью и белым перцем по вкусу.
Приготовим тесто. Взбей вместе яйца и сметану до гладкости. В отдельной миске просей муку, соль и разрыхлитель, затем смешай с яично-сметанной смесью до образования теста.
Вымеси тесто на слегка припылённой мукой поверхности до упругого и гладкого состояния. Раздели тесто пополам и раскатай одну половину толщиной примерно 3 мм. Вырежи кружки диаметром около 7–8 см.
На центр каждого кружка положи небольшую ложку картофельной начинки. Смочи края водой, сложи пополам и прижми края вилкой, чтобы хорошо запечатать. Повтори то же самое со второй половиной теста и квашеной капустой.
В большую кастрюлю налей подсолённую воду и доведи до кипения. Выложи пероги и готовь 3–5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Выньми шумовкой.