Пернник (польський пряниковий торт)

Name: Пернник (польський пряниковий торт)
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Польська
Ingredients: 140 г Вершкове масло; 300 г Світлий мед; 100 г Коричневий цукор; 375 г Борошно з розпушувачем; 3 ч.л. Молотий імбир; 1 ч.л. Мелена кориця; 0.5 ч.л. Мелена гвоздика; 0.25 ч.л. Мелений мускатний горіх; 0.25 ч.л. Чорний перець; 3 шт. Яйця; 200 г Сливовий джем; 225 мл Жирні вершки; 140 г Темний шоколад; 3 ст.л. Світлий мед

Ароматний багатошаровий торт з медом, прянощами та вершковою глазур'ю. Класичний польський десерт з ніжним крихким м'якушем та шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти

140 г Вершкове масло
300 г Світлий мед
100 г Коричневий цукор
375 г Борошно з розпушувачем
3 ч.л. Молотий імбир
1 ч.л. Мелена кориця
0.5 ч.л. Мелена гвоздика
0.25 ч.л. Мелений мускатний горіх
0.25 ч.л. Чорний перець
3 шт. Яйця
200 г Сливовий джем
225 мл Жирні вершки
140 г Темний шоколад
3 ст.л. Світлий мед

Приготування

Розігрій духовку до 160°C. Змащ і вистели пергаментом круглу форму діаметром 20 см. У середню каструлю поклади мед, цукор та вершкове масло. Розтопи все на середньому вогні, помішуючи, поки не отримаєш однорідну масу. Зніми з вогню та дай охолонути.
У велику миску просій борошно та додай усі пряності: імбир, кориця, гвоздику, мускатний горіх та чорний перець. Добре перемішай.
Коли рідкі інгредієнти охолонуть, розділи яйця в окремисту миску та легко збий їх. Вилий яйця у каструлю з охолодженою медовою сумішшю та перемішай.
Вилий вологу суміш у миску з сухими інгредієнтами та обережно перемішай віничком до однорідного тіста. Уникай перемішування, інакше торт вийде сухим. Вилий тісто у підготовлену форму.
Постав форму в духовку та пекти 50–55 хвилин, поки торт не піднялася і дерев'яна паличка, встромлена в центр, вийде чистою.
Дай торту охолонути у формі 20 хвилин, потім обережно вивели на гратку та охолоди повністю.
Гострим зубчастим ножем розділи охолоджений торт на три шари. Розклади джем на двох нижніх шарах, потім зібрати торт назад. Відклади в сторону.
У середню каструлю поклади вершки, подрібнений шоколад та мед. Постав на слабкий або середній вогонь та нагрівай, помішуючи, поки шоколад повністю не розчиниться і суміш не стане гладкою та текучою.
Постав торт на гратку над противнем із пергаментом. Обережно вилий гарячу глазур' зверху, розподіляючи так, щоб вона покрила весь торт і стікала по краях. Дай глазур'ї схопитися.
За допомогою широкої лопатки обережно перекладп торт на сервірувальну тарілку. За бажанням посипи зверху їстівною золотою пудрою для прикрас.