Пернник (польский пряничный торт)

Name: Пернник (польский пряничный торт)
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Польская
Ingredients: 140 г Сливочное масло; 300 г Светлый мед; 100 г Коричневый сахар; 375 г Мука с разрыхлителем; 3 ч.л. Молотый имбирь; 1 ч.л. Молотая корица; 0.5 ч.л. Молотая гвоздика; 0.25 ч.л. Молотый мускатный орех; 0.25 ч.л. Черный перец; 3 шт. Яйца; 200 г Сливовое варенье; 225 мл Сливки жирные; 140 г Темный шоколад; 3 ст.л. Светлый мед

Ароматный многослойный торт с медом, специями и сливочной глазурью. Классический польский десерт с нежным крошащимся мякишем и шоколадным покрытием.

Ингредиенты

140 г Сливочное масло
300 г Светлый мед
100 г Коричневый сахар
375 г Мука с разрыхлителем
3 ч.л. Молотый имбирь
1 ч.л. Молотая корица
0.5 ч.л. Молотая гвоздика
0.25 ч.л. Молотый мускатный орех
0.25 ч.л. Черный перец
3 шт. Яйца
200 г Сливовое варенье
225 мл Сливки жирные
140 г Темный шоколад
3 ст.л. Светлый мед

Приготовление

Разогрей духовку до 160°C. Смажь и застели пергаментом круглую форму диаметром 20 см. В среднюю кастрюлю положи мед, сахар и сливочное масло. Растопи все на среднем огне, помешивая, пока не получится однородная масса. Убери с огня и дай остыть.
В большую миску просей муку и добавь все пряности: имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и черный перец. Хорошо перемешай.
Когда жидкие ингредиенты остынут, отдели яйца в отдельную миску и слегка взбей их. Вылей яйца в кастрюлю с остывшей медовой смесью и перемешай.
Вылей влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и аккуратно перемешай венчиком до однородного теста. Избегай перемешивания, иначе торт получится сухим. Вылей тесто в подготовленную форму.
Поставь форму в духовку и пеки 50–55 минут, пока торт не поднимется и деревянная палочка, воткнутая в центр, выйдет чистой.
Дай торту остыть в форме 20 минут, затем аккуратно выверни на решетку и остуди полностью.
Острым зубчатым ножом раздели остывший торт на три слоя. Разложи варенье на двух нижних слоях, затем собери торт обратно. Отложи в сторону.
В среднюю кастрюлю положи сливки, дробленый шоколад и мед. Поставь на слабый или средний огонь и нагревай, помешивая, пока шоколад полностью не растворится и смесь не станет гладкой и текучей.
Поставь торт на решетку над противнем с пергаментом. Аккуратно вылей горячую глазурь сверху, распределяя так, чтобы она покрыла весь торт и стекала по краям. Дай глазури схватиться.
С помощью широкой лопатки аккуратно переложи торт на сервировочную тарелку. При желании посыпь сверху съедобной золотой пудрой для украшения.