Піканний пиріг з шоколадною крихтою

Name: Піканний пиріг з шоколадною крихтою
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Американська
Ingredients: 300 г Пшенична мука; 75 г Масло вершкове; 100 г Сир вершковий; 1 ст.л. Цукрова пудра; 150 г Масло вершкове; 200 мл Кленовий сироп; 250 г Коричневий цукор світлий; 100 г Коричневий цукор темний; 4 шт. Яйця; 1 ч.л. Ванільний екстракт; 400 г Горіхи пікана; 200 г Шоколадна крихта темна

Американський десерт з хрустким масляним тістечком, ніжною начинкою з горіхів пікана, темного шоколаду та кленового сиропу. Ідеальний для святкового столу.

Інгредієнти

300 г Пшенична мука
75 г Масло вершкове
100 г Сир вершковий
1 ст.л. Цукрова пудра
150 г Масло вершкове
200 мл Кленовий сироп
250 г Коричневий цукор світлий
100 г Коричневий цукор темний
4 шт. Яйця
1 ч.л. Ванільний екстракт
400 г Горіхи пікана
200 г Шоколадна крихта темна

Приготування

Розігрійте духовку до 200°C (180°C у режимі конвекції). Приготуйте тісто: покладіть муку, масло, вершковий сир і цукрову пудру з щіпкою солі в кухонний комбайн. Подрібніть на високій швидкості до консистенції панірувального сухаря. Під час роботи лез повільно додавайте холодну воду (2–3 чайні ложки) до утворення грудочок. Виложіть тісто на робочу поверхню, зберіть у кулю і злегка помніте. Сплющіть у диск, оберніть плівкою і уберіть у холодильник мінімум на 20 хвилин.
Достаньте тісто з холодильника і дайте йому 5 хвилин при кімнатній температурі. Припилете робочу поверхню мукою, розкатайте тісто в коло товщиною близько 3 мм. Виложіть у круглу форму діаметром 23 см глибиною 3 см, рівномірно розподіляючи по дну та стінкам. Залиште 1 см тіста, що звисає з краю. Вистеліть пергаментом (трохи помніть, щоб було гнучче) і заповніть обважувачем для випічки. Сліпо випікайте 15–20 хвилин, поки стінки не стануть щільними, потім видаліть пергамент і обважувач, поверніть у духовку на 5 хвилин до золотистого кольору. Зріжте тісто, що виступає, рівно з краєм форми. Закрийте всі тріщини обрізками тіста.
Паралельно приготуйте начинку. У каструлю покладіть масло, кленовий сироп, обидва види коричневого цукру та щіпку солі. Прогрійте на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру та плавлення масла. Зніміть з вогню й охолоджуйте 10 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 160°C (140°C у режимі конвекції).
Збийте яйця у чаші. Додайте охолоджену сиропову суміш, ванільний екстракт і горіхи пікана, перемішайте до однорідності. Вилійте половину суміші в готову форму, посипте половиною шоколадної крихти, потім додайте залишену начинку й завершіть залишеною шоколадною крихтою. Поставте на середній рівень духовки й випікайте 50–55 хвилин до повного загустіння. Охолоджуйте при кімнатній температурі, потім уберіть у холодильник мінімум на 2 години перед подачею.