पेकान चॉकलेट चिप्स पाई
एक अमेरिकी डेसर्ट जिसमें कुरकुरा मक्खन का खोल, नरम पेकान नट्स का भरना, काली चॉकलेट और मेपल सिरप शामिल है। छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श।
सामग्री
- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- 75 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम क्रीम चीज़
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
- 150 ग्राम मक्खन
- 200 मि.ली. मेपल सिरप
- 250 ग्राम हल्की भूरी चीनी
- 100 ग्राम गहरी भूरी चीनी
- 4 नग अंडे
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 400 ग्राम पेकान नट्स
- 200 ग्राम काली चॉकलेट चिप्स
बनाने की विधि
- ओवन को 200°C (कन्वेक्शन मोड में 180°C) तक गर्म करें। आटा तैयार करें: कूसीनार्ट में आटा, मक्खन, क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी को नमक की एक चुटकी के साथ रखें। उच्च गति पर तब तक पीस लें जब तक कि पैनकोट ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न दिखे। ब्लेड चलते समय धीरे-धीरे ठंडा पानी (2–3 चाय के चम्मच) तब तक डालें जब तक कि गांठें न बनने लगें। आटे को कार्य सतह पर रखें, इसे एक गोल आकार में इकट्ठा करें और हल्का सा दबाएं। इसे एक डिस्क में चपटा करें, सेलोफन में लपेटें और कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए रखें। कार्य सतह पर आटा छिड़कें, आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई के एक गोल आकार में बेलें। इसे 23 सेमी व्यास और 3 सेमी गहराई के एक गोल सांचे में रखें, तली और दीवारों पर समान रूप से वितरित करें। सांचे के किनारे से 1 सेमी आटा लटकता हुआ छोड़ें। पार्चमेंट पेपर से ढकें (नमी लाने के लिए थोड़ा सा दबाएं) और बेकिंग वजन से भरें। ब्लाइंड बेक करें 15–20 मिनट, जब तक कि दीवारें दृढ़ न हो जाएं, फिर पार्चमेंट पेपर और वजन हटाएं, सुनहरे रंग तक 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। सांचे के किनारे के साथ उभरे हुए आटे को काट लें। सभी दरारों को आटे के टुकड़ों से ढक दें।
- इसी दौरान भरना तैयार करें। एक बर्तन में मक्खन, मेपल सिरप, दोनों प्रकार की भूरी चीनी और नमक की एक चुटकी डालें। मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से न घुल जाए और मक्खन पिघल न जाए। आंच से हटाएं और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। ओवन का तापमान 160°C (कन्वेक्शन मोड में 140°C) तक कम करें।
- एक कटोरी में अंडों को फेंटें। ठंडे किए गए सिरप के मिश्रण, वैनिला एक्सट्रैक्ट और पेकान नट्स को जोड़ें, एक समान मिश्रण तक मिलाएं। मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार सांचे में डालें, चॉकलेट चिप्स का आधा हिस्सा छिड़कें, फिर शेष भरना जोड़ें और बचे हुए चॉकलेट चिप्स से पूरा करें। ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 50–55 मिनट तक बेक करें जब तक पूरी तरह सेट न हो जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।