Pekan-Pie mit Schokoladenstückchen

Ein amerikanisches Dessert mit knusprigem Butterboden, einer zarten Füllung aus Pekannüssen, dunkler Schokolade und Ahornsirup. Ideal für festliche Anlässe.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 75 g Butter
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Puderzucker
• 150 g Butter
• 200 ml Ahornsirup
• 250 g Heller brauner Zucker
• 100 g Dunkler brauner Zucker
• 4 Stk. Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 400 g Pekannüsse
• 200 g Dunkle Schokoladenstückchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Teig zubereiten: Mehl, Butter, Frischkäse und Puderzucker mit einer Prise Salz in eine Küchenmaschine geben. Auf hoher Stufe zu einer feinen, bröseligen Masse verarbeiten. Während die Klinge läuft, langsam kaltes Wasser (2–3 Teelöffel) hinzugeben, bis der Teig beginnt, sich zusammenzuballen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und leicht durchkneten. Zu einer Scheibe flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke ausrollen. In eine runde Backform mit 23 cm Durchmesser und 3 cm Tiefe legen und gleichmäßig auf Boden und Seitenwände andrücken. Dabei 1 cm Teig über den Rand hängen lassen. Mit Backpapier auslegen (leicht zerknüllen, damit es geschmeidiger wird) und mit Blindbackgewichten füllen. 15–20 Minuten blindbacken, bis die Ränder fest sind, dann Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten im Ofen goldbraun backen. Den überstehenden Teig bündig mit dem Formrand abschneiden. Eventuelle Risse mit den Teigresten verschließen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Butter, Ahornsirup, beide Sorten braunen Zucker und eine Prise Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160°C (140°C Umluft) reduzieren.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die abgekühlte Sirupmischung, den Vanilleextrakt und die Pekannüsse hinzufügen und alles glatt verrühren. Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form gießen, mit der Hälfte der Schokoladenstückchen bestreuen, dann die restliche Füllung darübergeben und mit den übrigen Schokoladenstückchen abschließen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 50–55 Minuten backen, bis die Füllung vollständig gestockt ist. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.