Панан гай — тайське курячое карі
Ароматичне та ніжне курячое карі з кокосовим молоком, арахісом та лемонграсом. Справжній тайський смак із ідеальним балансом гостроти, солодкості та солоності.
Інгредієнти
- 200 г Куриця грудка
- 400 мл Молоко кокосове
- 100 г Квасоля стручкова
- 6 шт. Перець чилі свіжий червоний
- 4 шт. Перець чилі червоний сушений
- 4 зуб. Часник
- 1 шт. Галангал
- 1 шт. Лемонграс
- 1 шт. Лайм
- 1 ч.л. Паста креветкова
- 2 ст.л. Арахіс
- 1 ч.л. Мускатний горіх мелений
- 1 ч.л. Коріандр мелений
- 1 ч.л. Кумін мелений
- 1 ч.л. Перець білий
- 2 ст.л. Соус рибний
- 1 ст.л. Цукор коричневий
- 4 шт. Листя макруту
- 1 пуч. Листя базиліка тайського
- 1 ч.л. Сіль
- 200 г Рис жасмин
Приготування
- Приготуйте карійну пасту. У ступці з товкачком (або в блендері) розітріть свіжий та сушений перець чилі, креветкову пасту, часник, галангал, лемонграс, цедру лайма, білий перець, мелений коріандр, кумін, мускатний горіх та арахіс. Додайте сіль і розітріть у грубу пасту. Якщо користуєтеся блендером, додайте 2–3 столові ложки кокосового молока та взбивайте до однорідності. Пасту можна зберігати в холодильнику у закритій банці до двох тижнів.
- Виложіть 2–3 столові ложки густого шару кокосового молока в каструлю й поставте на середній-сильний вогонь. Коли молоко почне закипати, додайте 1–2 столові ложки карійної пасти та ретельно перемішуйте близько хвилини, поки не з'явиться ароматний запах.
- Додайте куряче філе та готуйте 3–4 хвилини, поки воно не почне підрум'янюватися з усіх боків. Потім покладіть стручкову квасолю та добре перемішайте.
- Приправте рибним соусом та коричневим цукром, потім додайте решту кокосового молока. Добре перемішайте, покладіть половину листя макруту та тушіть 3–5 хвилин, поки курка повністю не приготується. Спробуйте й при необхідності додайте ще цукру або рибного соусу — карі повинно бути солоним, арахісовим, із легкою солодкістю. Додайте листя базиліка тайського, дайте добре перемішатися й зніміть з вогню.
- Сварте рис жасмин відповідно до інструкції на упаковці. Подавайте карі з рисом, прикрасивши тонко нарізаним перцем чилі та решта листям макруту.