Піковий пай з лаймом
Американський класичний десерт з ніжною начинкою зі згущеного молока та свіжого лайма на хрумкій печіночній основі. Легкий, повітряний та освіжаючо-кислий — ідеальний до чаю або кави.
Інгредієнти
- 300 г Печиво (харчове, солодке)
- 150 г Вершкове масло
- 400 г Згущене молоко
- 3 шт. Яйцеві жовтки
- 4 шт. Лайм
- 300 мл Сливки жирні (33–35%)
- 1 ст.л. Цукрова пудра
- Лайм
Приготування
- Розігрій духовку до 160 °C. Подрібни печиво в крихту (можна в кухонному комбайні або покласти в щільний пакет і розімяти скалкою). Змішай крихту з розтопленим вершковим маслом і щільно притисни суміш до дна й стінок розбірної форми діаметром 22 см. Поставте в духовку на 10 хвилин до легкого підрум'янення, потім витягни й дай повністю охолонути.
- У велику чашу покласти яйцеві жовтки й збивай електричним міксером близько хвилини. Додай згущене молоко й продовжуй збивати ще 3 хвилини. Потім додай цедру й сік лайма (вижми чотири лайма) й збивай ще 3 хвилини до повного перемішування.
- Вилий начинку на охолоджену основу й поверни форму в духовку на 15 хвилин — начинка повинна слегка схопитися, але залишатися ніжною всередину. Витягни пай і дай йому охолонути до кімнатної температури, потім охолодж у холодильнику мінімум 3 години (або залиш на ніч).
- Перед подачею обережно витягни пай з форми на тарілку. Збий сливки з цукровою пудрою до м'яких піків. Викладь або отсадь сливки зверху пирога горкою й прикрась свіжою цедрою лайма.