Пай с лаймом
Американский классический десерт с нежной начинкой из сгущённого молока и свежего лайма на хрустящей печенечной основе. Лёгкий, воздушный и освежающе-кислый — идеален к чаю или кофе.
Ингредиенты
- 300 г Печенье (пищевое, сладкое)
- 150 г Сливочное масло
- 400 г Сгущённое молоко
- 3 шт. Яичные желтки
- 4 шт. Лайм
- 300 мл Сливки жирные (33–35%)
- 1 ст.л. Сахарная пудра
- Лайм
Приготовление
- Разогрей духовку до 160 °C. Измельчи печенье в крошку (можно в кухонном комбайне или положить в плотный пакет и размять скалкой). Смешай крошку с растопленным сливочным маслом и плотно прижми смесь ко дну и стенкам разъёмной формы диаметром 22 см. Поставь в духовку на 10 минут до лёгкого подрумянивания, затем достань и дай полностью остыть.
- В большую чашу положи яичные желтки и взбивай электрическим миксером около минуты. Добавь сгущённое молоко и продолжай взбивать ещё 3 минуты. Затем добавь цедру и сок лайма (отожми четыре лайма) и взбивай ещё 3 минуты до полного перемешивания.
- Вылей начинку на остывшую основу и верни форму в духовку на 15 минут — начинка должна слегка схватиться, но оставаться нежной внутри. Достань пай и дай ему остыть до комнатной температуры, затем охлади в холодильнике минимум 3 часа (или оставь на ночь).
- Перед подачей аккуратно извлеки пай из формы на тарелку. Взбей сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Выложи или отсадь сливки сверху пирога горкой и укрась свежей цедрой лайма.