Lime Pie
Ein amerikanischer Klassiker: ein feiner Dessertpai mit einer zarten Füllung aus gezuckerter Kondensmilch und frischem Limettensaft auf einem knusprigen Keksboden. Leicht, luftig und erfrischend-säuerlich — ideal zu Tee oder Kaffee.
Zutaten
- 300 g Kekse (Gebäck, süß)
- 150 g Butter
- 400 g Gezuckerte Kondensmilch
- 3 Stk. Eigelb
- 4 Stk. Limette
- 300 ml Schlagsahne (33–35 % Fettgehalt)
- 1 EL Puderzucker
- Limette
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern (wahlweise in einer Küchenmaschine oder in einem stabilen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken). Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse fest auf den Boden und die Seiten einer Springform mit 22 cm Durchmesser drücken. Im Ofen 10 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer etwa eine Minute aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und weitere 3 Minuten weiterschlagen. Anschließend die Limettenschale und den Limettensaft (von vier ausgepressten Limetten) hinzufügen und nochmals 3 Minuten schlagen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und die Form erneut für 15 Minuten in den Ofen stellen — die Füllung soll leicht gestockt, innen aber noch zart und cremig sein. Den Pai herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen (oder über Nacht stehen lassen).
- Vor dem Servieren den Pai vorsichtig aus der Form auf eine Platte lösen. Die Sahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen aufschlagen. Die Sahne auf dem Kuchen zu einer Haube auftragen oder aufspritzen und mit frisch abgeriebener Limettenschale garnieren.