Омлетний торт по-провансальськи
Ніжний та святковий омлетний торт з овочами та вершковим сиром — французька класика, яка покорить своєю легкістю та елегантністю. Шаруватий шедевр із чергуючимися омлетами та ароматною кремовою начинкою стане зіркою будь-якого столу.
Інгредієнти
- 10 шт. Яйця
- 1 ст.л. Оливкова олія
- 2 шт. Кабачки
- 3 шт. Цибуля зелена
- 4 шт. Болгарський перець червоний
- 1 зуб. Часник
- 1 шт. Перець чилі червоний
- 300 г Сир вершковий
- 6 ст.л. Молоко
- 4 ст.л. Шніт-цибуля
- 2 ст.л. Базилік
- до смаку Рукола
- до смаку Пармезан
Приготування
- Розбийте яйця в дві миски порівну — по 5 штук у кожну. Трохи збийте, підсоліть і поперчіть. Розігрійте олію на сковороді, додайте нарізані кабачки та зелену цибулю, смажте на слабому вогні, поки овочі не м'якнуть. Охолодіть, а потім додайте до першої миски з яйцями, ще раз підсоливши та поперчивши за смаком.
- Додайте червоний болгарський перець (нарізаний або порваний), часник та червоний перець чилі до другої миски з яйцями, посоліть та поперчіть.
- Розігрійте сковороду діаметром 20–23 см (краще з антипригарним покриттям) з невеликою кількістю олії. Виллюте суміш яєць із кабачками в мірний глечик і обережно виливайте близько третини суміші на сковороду, розподіляючи по дну. Смажте, поки омлет не схопиться і не зарум'яниться знизу.
- Накрийте сковороду плоскою тарілкою та обережно перевороніть омлет на неї. Проковзніть омлет назад у сковороду жарити з іншого боку. Повторіть процес із залишеною сумішшю з кабачками, отримавши три омлети. Виложіть омлети стопкою на тарілку.
- Так само пожарте три омлети з суміші з червоним перцем, додаючи олію за потреби. Виложіть їх окремо.
- Приготуйте крем-начинку: розм'якшіть вершковий сир та збийте його до гладкості. Поступово додавайте молоко, поки суміш не стане мазкої консистенції. Додайте шніт-цибулю, базилік, сіль та перець за смаком.
- Викстеліть круглу форму для торта діаметром 20–23 см харчовою плівкою. Виберіть гарний омлет із червоним перцем та покладіть його у форму гарною стороною вниз. Тонким шаром змажте вершковим сиром, накрийте омлетом з кабачками. Продовжуйте чергувати шари омлетів та крему, закінчуючи омлетом. Запакуйте харчову плівку зверху.
- Охолодіть омлетний торт у холодильнику не менше 4 годин, а краще до 24 годин.
- Для подачі перевороніть торт на плоску тарілку та обережно зніміть харчову плівку. Виложіть зверху рукколу, посипте пармезаном, сбризніть оливковою олією та додайте трохи свіжомеленого чорного перцю. Нарізуйте гострим ножем та подавайте шматочками.