Омлетный торт по-провансальски

Нежный и праздничный омлетный торт с овощами и сливочным сыром — французская классика, которая покорит своей лёгкостью и элегантностью. Слоистое чудо с чередующимися омлетами и ароматной кремовой начинкой станет звездой любого стола.

Ингредиенты

• 10 шт. Яйца
• 1 ст.л. Оливковое масло
• 2 шт. Цукини
• 3 шт. Зелёный лук
• 4 шт. Красный перец
• 1 зуб. Чеснок
• 1 шт. Красный чили
• 300 г Сливочный сыр
• 6 ст.л. Молоко
• 4 ст.л. Шнитт-лук
• 2 ст.л. Базилик
• по вкусу Руккола
• по вкусу Пармезан

Приготовление

1. Разбейте яйца в две миски поровну — по 5 штук в каждой. Слегка взбейте, подсолите и поперчите. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанные цукини и зелёный лук, жарьте на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Охладите, а затем добавьте в первую миску с яйцами, ещё раз подсолив и поперчив по вкусу.
2. Добавьте красный перец (нарезанный или порванный), чеснок и красный чили во вторую миску с яйцами, посолите и поперчите.
3. Нагрейте сковороду диаметром 20–23 см (лучше с антипригарным покрытием) с небольшим количеством масла. Вылейте смесь яиц с цукини в мерный кувшин и аккуратно выливайте около трети смеси на сковороду, распределяя по дну. Жарьте, пока омлет не схватится и не подрумянится снизу.
4. Накройте сковороду плоской тарелкой и аккуратно переверните омлет на неё. Скользните омлет обратно в сковороду жарить с другой стороны. Повторите процесс с оставшейся смесью с цукини, получив три омлета. Выложите омлеты стопкой на тарелку.
5. Точно так же пожарьте три омлета из смеси с красным перцем, добавляя масло при необходимости. Выложите их отдельно.
6. Приготовьте крем-начинку: размягчите сливочный сыр и взбейте его до гладкости. Постепенно добавляйте молоко, пока смесь не станет мазкой консистенции. Добавьте шнитт-лук, базилик, соль и перец по вкусу.
7. Выстелите круглую форму для торта диаметром 20–23 см пищевой плёнкой. Выберите красивый омлет с красным перцем и положите его в форму красивой стороной вниз. Тонким слоем смажьте сливочным сыром, накройте омлетом с цукини. Продолжайте чередовать слои омлетов и крема, заканчивая омлетом. Заверните пищевую плёнку сверху.
8. Охладите омлетный торт в холодильнике не менее 4 часов, а лучше до 24 часов.
9. Для подачи переверните торт на плоскую тарелку и аккуратно снимите пищевую плёнку. Выложите сверху рукколу, посыпьте пармезаном, сбрызните оливковым маслом и добавьте немного свежемолотого чёрного перца. Нарезайте острым ножом и подавайте кусочками.