प्रोवेनकाल शैली में ओमलेट केक
सब्जियों और क्रीम पनीर के साथ एक नाजुक और उत्सवपूर्ण ओमलेट केक — फ्रांसीसी क्लासिक जो अपनी हल्कापन और सुंदरता से मोहित कर देगा। ओमलेट और सुगंधित मलाईदार भरावन के बारी-बारी से आने वाली परतों का यह स्तरीय चमत्कार किसी भी टेबल का तारा बन जाएगा।
सामग्री
- 10 नग अंडे
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 नग कोकीन्द
- 3 नग हरा प्याज़
- 4 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 कली लहसुन
- 1 नग लाल मिर्च
- 300 ग्राम क्रीम पनीर
- 6 बड़ा चम्मच दूध
- 4 बड़ा चम्मच शनित-प्याज़
- 2 बड़ा चम्मच तुलसी
- स्वादानुसार रॉकेट सलाद
- स्वादानुसार पर्मेज़न
बनाने की विधि
- अंडों को दो कटोरियों में समान रूप से तोड़ें — प्रत्येक में 5 अंडे। हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। पैन में तेल गर्म करें, कटा हुआ कोकीन्द और हरा प्याज़ डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। ठंडा होने दें, फिर पहली कटोरी में अंडों के साथ मिलाएँ, स्वाद के अनुसार फिर से नमक और काली मिर्च डालें।
- लाल शिमला मिर्च (कटी हुई या फाड़ी हुई), लहसुन और लाल मिर्च को दूसरी कटोरी में अंडों के साथ डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- 20–23 सेमी व्यास वाला पैन (बेहतर तरीके से नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) थोड़े तेल के साथ गर्म करें। कोकीन्द के साथ अंडों के मिश्रण को मापने वाले कुप्पी में डालें और पैन के तल पर मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा सावधानी से डालें, पूरे तल में फैलाएँ। तब तक तलें जब तक ओमलेट पकड़ न जाए और तल से सुनहरा न हो जाए।
- पैन को एक समतल प्लेट से ढकें और ओमलेट को इस पर सावधानी से पलटें। ओमलेट को वापस पैन में दूसरी ओर से तलने के लिए स्लाइड करें। कोकीन्द के साथ बचे हुए मिश्रण के साथ प्रक्रिया दोहराएँ, तीन ओमलेट प्राप्त करें। ओमलेट को प्लेट पर ढेर में रखें।
- लाल शिमला मिर्च के साथ मिश्रण से तीन ओमलेट बिल्कुल उसी तरह तलें, आवश्यकतानुसार तेल मिलाएँ। उन्हें अलग से रखें।
- क्रीम भरावन तैयार करें: क्रीम पनीर को नरम करें और इसे चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे दूध मिलाएँ, जब तक मिश्रण मक्खन जैसी स्थिरता न हो जाए। शनित-प्याज़, तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें।
- 20–23 सेमी व्यास वाली गोल केक टिन को खाद्य प्लास्टिक रैप से पंक्तिबद्ध करें। लाल शिमला मिर्च के साथ एक सुंदर ओमलेट चुनें और इसे टिन में सुंदर पक्ष नीचे की ओर रखें। क्रीम पनीर की एक पतली परत से लगाएँ, कोकीन्द के साथ ओमलेट से ढकें। ओमलेट और क्रीम की परतों को एक-दूसरे के बाद लगाना जारी रखें, ओमलेट के साथ समाप्त करें। प्लास्टिक रैप को ऊपर से लपेटें।
- ओमलेट केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए, और बेहतर तरीके से 24 घंटे तक ठंडा करें।
- परोसने के लिए केक को एक समतल प्लेट पर पलटें और प्लास्टिक रैप को सावधानी से हटाएँ। ऊपर से रॉकेट सलाद रखें, पर्मेज़न से छिड़कें, जैतून के तेल से छिड़कें और थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। तीव्र चाकू से काटें और कुछ को परोसें।