Нут з ковбасою чоризо та шпинатом

Зігрівальне іспанське рагу з нутом, ароматною ковбасою чоризо та свіжим шпинатом. Пікантне, з легким відтінком кориці й оцту — ідеально підходить до хрумкавого хліба.

Інгредієнти

• 4 ст.л. Оливкова олія першого холодного пресування
• 1 шт. Цибуля
• 1 шт. Морква
• 1 шт. Селера
• 3 шт. Тимʼян
• 2 шт. Лавровий лист
• 2 зуб. Часник
• 200 г Ковбаса чоризо
• 0.25 ч.л. Кориця
• 1 ч.л. Паприка
• 800 г Нут (консервований)
• 2 ст.л. Винний оцет з хересу
• 400 г Шпинат свіжий

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію в великій каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та готуйте 3–4 хвилини, поки вона не почне м'якшавіти. Потім додайте нарізану морквю, селеру, гілочки тимʼяну та лаврові листки. Посоліть, поперчіть та готуйте ще 2–3 хвилини, зрідка помішуючи.
2. Додайте подрібнений часник, нарізану ковбасу чоризо, кориці та паприку. Продовжуйте смажити на середньому вогні, поки овочі не стають зовсім м'якими, а з ковбаси не почнуть виділятися масла й вона не підрум'яниться.
3. Додайте консервований нут, винний оцет з хересу та 150 мл води. Доведіть до кипіння та варіть 1–2 хвилини, поки нут добре не прогріється.
4. Покладіть свіжий шпинат та перемішуйте, поки він не зав'яне. Зніміть з вогню, перевірте сіль і перець, при необхідності додайте ще. Подавайте гарячим з хрумкавим хлібом.