Нут с колбасой чоризо и шпинатом

Согревающее испанское рагу с нутом, ароматной колбасой чоризо и свежим шпинатом. Пряное, с лёгкой ноткой корицы и уксуса — идеально подходит к хрустящему хлебу.

Ингредиенты

• 4 ст.л. Оливковое масло первого холодного отжима
• 1 шт. Лук
• 1 шт. Морковь
• 1 шт. Сельдерей
• 3 шт. Тимьян
• 2 шт. Лавровый лист
• 2 зуб. Чеснок
• 200 г Колбаса чоризо
• 0.25 ч.л. Корица
• 1 ч.л. Паприка
• 800 г Нут (консервированный)
• 2 ст.л. Винный уксус хереса
• 400 г Шпинат свежий

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3–4 минуты, пока он не начнёт мягчеть. Затем добавьте нарезанную морковь, сельдерей, веточки тимьяна и лавровые листья. Посолите, поперчите и готовьте ещё 2–3 минуты, изредка помешивая.
2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную колбасу чоризо, корицу и паприку. Продолжайте жарить на среднем огне, пока овощи не станут совсем мягкими, а из колбасы не начнут выделяться масла и она не подрумянится.
3. Добавьте консервированный нут, винный уксус и 150 мл воды. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты, пока нут хорошо не прогреется.
4. Положите свежий шпинат и перемешивайте, пока он не завянет. Снимите с огня, проверьте соль и перец, при необходимости добавьте ещё. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.