Kichererbsen mit Chorizo und Spinat

Ein wärmendes spanisches Ragout aus Kichererbsen, würziger Chorizo und frischem Spinat. Mit einer feinen Note von Zimt und Essig — perfekt zu knusprigem Brot.

Zutaten

• 4 EL Natives Olivenöl extra
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Möhre
• 1 Stk. Stangensellerie
• 3 Stk. Thymian
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 2 Zehe Knoblauch
• 200 g Chorizo-Wurst
• 0.25 TL Zimt
• 1 TL Paprika
• 800 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 2 EL Sherryweinessig
• 400 g Frischer Spinat

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie zu erweichen beginnt. Dann die gehackte Möhre, den Stangensellerie, Thymianstiele und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2–3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Den gehackten Knoblauch, die gehackte Chorizo, Zimt und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitergaren, bis das Gemüse ganz weich ist und die Chorizo ihre Öle abgibt und goldbraun wird.
3. Die Kichererbsen aus der Dose, den Sherryweinessig und 150 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1–2 Minuten kochen, bis die Kichererbsen gründlich erhitzt sind.
4. Den frischen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er welkt. Vom Herd nehmen, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit knusprigem Brot servieren.