चने और चोरिज़ो सॉसेज के साथ पालक
स्पैनिश चने की एक पौष्टिक रैगू, सुगंधित चोरिज़ो सॉसेज और ताज़ी पालक के साथ। मसालेदार, दालचीनी और सिरके की हल्की सुगंध के साथ - कुरकुरी रोटी के साथ परोसने के लिए आदर्श।
सामग्री
- 4 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 नग प्याज़
- 1 नग गाजर
- 1 नग अजवाइन
- 3 नग थाइम
- 2 नग बे पत्ती
- 2 कली लहसुन
- 200 ग्राम चोरिज़ो सॉसेज
- 0.25 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच पेपिका
- 800 ग्राम चना (डिब्बाबंद)
- 2 बड़ा चम्मच शेरी वाइन सिरका
- 400 ग्राम ताज़ी पालक
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन या कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज़ जोड़ें और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम न होने लगे। फिर कटी हुई गाजर, अजवाइन, थाइम की टहनियाँ और बे पत्तियाँ डालें। नमक और काली मिर्च डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 2-3 मिनट और पकाएँ।
- कीमा बनाई हुई लहसुन, कटी हुई चोरिज़ो सॉसेज, दालचीनी और पेपिका जोड़ें। मध्यम आँच पर जारी रखें, जब तक सब्जियाँ बिल्कुल नरम न हो जाएँ और सॉसेज से तेल निकलने लगे और वह भूरी न हो जाए।
- डिब्बाबंद चने, शेरी वाइन सिरका और 150 मिली पानी जोड़ें। उबाल लाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक चने अच्छी तरह गर्म न हो जाएँ।
- ताज़ी पालक डालें और हिलाते रहें जब तक वह सूख न जाए। आँच से उतारें, नमक और काली मिर्च की जाँच करें, आवश्यकता पड़ने पर और अधिक जोड़ें। कुरकुरी रोटी के साथ गर्म परोसें।