Нум Й — липкі рисові кульки в цукровому сиропі з кокосовими вершками
Ніжні різнобарвні кульки з рисового борошна з натуральними барвниками, що плавають в ароматному кокосовому сиропі. Це популярний південно-східноазійський десерт — освіжаючий, солодкий та дивовижно легкий.
Інгредієнти
- 700 г Липке рисове борошно
- 7 шт. Листя панданусу
- 0.25 шт. Буряк
- 100 г Гарбуз
- 100 г Таро
- 100 г Лонган
- 200 г Кокос
- 2 л Вода
- 1 л Вода
- 0.5 ч.л. Сіль
- 5 шт. Імбир
- 3 скл. Кокосові вершки
Приготування
- У невеликій каструлі на слабкому вогні прогрівайте кокосові вершки. Нарізаніть 3 листи панданусу довгими смужками, додайте їх до вершків разом із коричневим цукром, сіллю та ломтиками імбиру. Доведіть до кипіння та варіть ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, видаліть листя панданусу та дайте сиропу повністю охолонути.
- Дрібно нарізаніть решту 4 листів панданусу, збийте їх блендером з ¼ склянки води до насиченого зеленого кольору, потім ретельно процідіть. У окремій мисці змішайте 200 г рисового борошна, поступово додавайте панданове пюре та замісіть гладке, не липке тісто.
- Почистіть та дрібно нарізаніть буряк, збийте його блендером з ¼ склянки води до червоного пюре, потім процідіть. У окремій мисці змішайте 200 г рисового борошна, поступово додавайте буряцеве пюре та замісіть гладке тісто, подібне панданівському.
- У великій каструлі доведіть 2 літри води до кипіння. Розділіть кожне тісто на маленькі порції, скатайте їх у кульки розміром приблизно третини мяча для настільного тенісу та обережно опустіть у кипячу воду. Коли кульки спливають, видаліть їх шумівкою та відразу опустіть у миску з льодяною водою, щоб вони охолонули та не слипалися.
- Добре зливаніть воду зі всіх кульок, потім перекладіть різнобарвні кульки в охолоджений кокосовий сироп та обережно перемішайте. Подавайте в невеликих мисці, за бажанням прикрасивши фруктами лонгана та кокосовою стружкою.
- Порада: додавайте фарбуючі пюре поступово — кожне борошно вбирає рідину по-різному. Ви повинні отримати м'яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук.